CANEDERLI DI CARNE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 gr di rosette di pane raffermo 200 gr di latte 1 spicchio d’aglio tritato finemente 400 gr di carne macinata mista (bue e maiale) 3 uova 2 lt di brodo di manzo

Timo o maggiorana Noce moscata grattugiata Farina, se necessaria 2,5 lt d’acqua Sale Pepe di mulinello

Dopo aver tritato grossolanamente le rosette di pane, ricopritele di latte e

lasciate ammorbidire. In una ciotola ampia, alla carne unite l’aglio e le uova,

poi il pane bagnato nel latte, regolate di sale e pepe, profumate con il timo e la noce moscata,

quindi impastate a dovere, fino ad ottenere un composto omogeneo, che coprite e lasciate riposare.

A parte, in una pentola portate a bollore l’acqua salata, lessatevi i canederli,

dopo averli confezionati arrotolando parte del composto entro i palmi delle mani

leggermente inumiditi. Vanno serviti nel brodo caldo