CANEDERLI DI FEGATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 gr di dadolada di pane raffermo 200 gr di fegato di vitellone tagliato grossolanamente 80 gr di strutto ammorbidito 1 uovo 1 cipolla tritata finemente 1 spicchio d’aglio tritato

Maggiorana Prezzemolo La scorza di 1\2 limone Sale Per la cottura: Buon brodo di carne o di verdura Erba cipollina tritata

In una ciotola ampia mettete a bagno il pane insieme allo strutto, poi calate il fegato, la cipolla e l’aglio,

profumate con la maggiorana, il prezzemolo e la scorza grattugiata di 1\2 limone, salate e,

sempre mescolando con un cucchiaio di legno, ottenete un composto omogeneo.

Da questo, ricavate tanti canederli, della medesima grandezza, lavorando con le mani leggermente inumidite.

Tuffateli nel brodo bollente e cucinateli, poi serviteli caldissimi,

decorati con erba cipollina tritata.