CANEDERLI DI FRAGOLE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 tuorli d’uovo 2 albumi montati a neve soda 80 gr di burro 220 gr di ricotta setacciata 1 bustina di zucchero vanigliato 15 gr di zucchero semolato

120 gr di mollica di pane raffermo, tritata 80 gr di farina Un pugno di pangrattato 100 gr di fragole Mandorle affettate e soffritte nel burro Zucchero a velo

In una ciotola, montate i tuorli d’uovo con il burro, unite la ricotta e gli zuccheri.

A questa crema aggiungete la mollica di pane, poi la farina ed il pangrattato.

Coprite il composto e fatelo riposare. Ora, in una pentola, portate a bollore

l’acqua salata, fate 12 canederli, con al centro una fragola, che cucinate

nell’acqua bollente per 10 minuti, e servite caldi, ricoperti dalle

mandorle soffritte nel burro fuso e spolvero di zucchero a velo.