CANEDERLI DI FUNGHI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

400 gr di funghi porcini o funghi misti 1 cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio tritato 30 gr di burro

300 gr di pane raffermo a dadini 1 mestolo di latte Pangrattato, se necessario Sale e pepe di mulinello

Dopo aver nettato i funghi, lavateli, asciugateli con un canovaccio, poi affettateli

(o tritateli grossolanamente), quindi soffriggeteli in padella nel burro insieme alla cipolla,

al prezzemolo e all’aglio, regolate di sale e pepe, mescolando più volte e fate insaporire.

Intanto, in una ciotola ampia mettete il pane bagnato di latte. Unite il soffritto di funghi,

quindi impastate il tutto con un cucchiaio di legno aggiungendo, se ce ne fosse bisogno,

del pangrattato. Con questo amalgama confezionate dei canederli di uguale grandezza,

lavorando con le mani leggermente bagnate. Lessateli in abbondante acqua salata,

scolateli e serviteli caldissimi, caso mai accompagnati a verdure saltate in padella.