CANEDERLI DI GRANA TRENTINO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

150 gr di burro 2 bicchieri d’acqua Un nonnulla di zucchero 160 gr di farina 3 uova 200 gr di grana trentino grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di basilico tritato Sale e pepe di mulinello Per il condimento: Sugo di pomodoro Grana trentino grattugiato Foglioline di basilico

Innanzitutto, in una casseruola sciogliete il burro emulsionandolo con l’acqua,

aggiungete lo zucchero,sale e pepe, seguitando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Ora, versate adagio la farina e, sempre mescolando, lavorate sino a quando al centro

del tegame non si forma una massa bianca e solida. Spegnete il fuoco ed,

una volta che il composto è freddo, aggiungete, una per volta, le uova.

A parte, mescolate il grana trentino grattugiato con le erbe odorose,

quindi unitelo al composto, completando la lavorazione con

un cucchiaio di legno. Confezionate dei canederli di uguale dimensione,

lavorando con le mani leggermente bagnate. Lessateli in abbondante

acqua salata, scolateli e serviteli caldi, ricoperti di sugo di pomodoro,

spolverizzati di grana trentino grattugiato e decorati con le foglioline di basilico.