CANEDERLI DI MAGRO

(piatto tipico della vigilia)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di pane raffermo (bianco e/o nero) a dadini 40 gr di burro 1 bicchiere di latte 1 cipolla tritata 3 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di farina

2-3 uova Sale Per il condimento: 100 gr di burro Grana trentino grattugiato, a piacere

La dadolada di pane dividetela in due parti. Una bagnatela con il latte, l’altra fatela

soffriggere in padella, dove già sfrigola il burro insieme al trito di cipolla e prezzemolo,

mescolando più volte e unendo anche la farina. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare,

quindi aggiungete le uova sgusciate ed impastate con un cucchiaio di legno. Con questo composto

confezionate tanti canederli di media grossezza da lessare in abbondante acqua salata.

Cotti al dente, toglieteli con la schiumarola, adagiateli nella zuppiera,

conditeli con burro fuso e formaggio grattugiato.

Serviteli caldissimi.