CANEDERLI DI MIDOLLO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

120 gr di midollo di manzo 1 panino raffermo 2 uova Un nonnulla di noce moscata

70 gr di pangrattato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 lt di brodo di manzo Sale e pepe di mulinello

Dopo aver sbriciolato il midollo, soffriggetelo in una padellina, poi passatelo

al setaccio e lasciate raffreddare. Il pane inumiditelo in poca acqua.

Nel mixer frullate il midollo insieme al pane, alle uova, al pepe ed

alla noce moscata, al pangrattato, al prezzemolo, al pizzico di sale.

Con l’amalgama ottenuto confezionate tanti canederli, che tuffate

nel brodo bollente e fate cuocere per circa 10 minuti.

Servite caldi.