CANEDERLI DI MILZA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 panini raffermi 150 gr di milza di manzo ben lavata e tritata 150 gr di latte tiepido 2 uova La scorza di 1\2 limone grattugiata 1 spicchio d’aglio tritato

Maggiorana 4-5 cucchiai di pangrattato Burro per friggere 2 lt di brodo di manzo, bollente Erba cipollina tritata Sale e pepe di mulinello

Il pane tritato unitelo alla milza, aggiungete il latte e le uova sbattute,

profumate con la scorza grattugiata di 1\2 limone, l’aglio, la maggiorana ed il pepe,

regolate di sale, aggiungete il pangrattato ed impastate fino ad ottenere un amalgama

discretamente morbido, con il quale confezionate i canederli, che friggete in

padella nel burro bollente. Scolateli non appena dorano, poi tuffateli nel brodo caldo e

serviteli caldi (trascorsi circa 10 minuti di bollore).

Decorate con erba cipollina tritata.