CANEDERLI DI PRUGNE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di patate lessate e setacciate 150 gr di farina 25 gr di burro 1 uovo 1\2 limone, la scorza grattugiata

8-10 prugne 50 gr di marzapane (o zucchero) Burro fuso Sale

In una ciotola ampia, impastate la pasta di patate con la farina, il burro, l’uovo, la scorza del limone e il pizzico di sale. Fatene un amalgama liscio ed omogeneo, che lasciate riposare. Le prugne apritele, al posto del nocciolo mettete una pallina di marzapane oppure di zucchero, richiudete, poi rivestite le prugne con l’impasto, quindi cucinate (lessate) i canederli in un abbondate acqua bollente salata. Scolateli dopo 10 minuti e serviteli caldi, umettati con burro fuso.