CANEDERLI DI UVA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 2 bicchieri di acqua 35 gr di burro 150 gr di farina 60 gr di mandorle macinate (in povere) 2 uova Sale

Per la farcia e il condimento: 120 gr di marzapane 1 cucchiaio di zucchero a velo Acini di uva, senza vinaccioli Burro fuso Gherigli di noce tritati

In una casseruola, portate a bollore l’acqua insieme al burro e al pizzico di sale. Ora, aggiungete la farina mescolata con le mandorle e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’amalgama si stacca dal fondo della casseruola. Unite le uova, una per volta, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Dopo aver ammorbidito il marzapane con le mani, assottigliatelo sopra un piano di lavoro, spolverizzato di zucchero a velo. Fasciate gli acini d’uva con un velo di marzapane, poi rivestiteli con la pasta e confezionate i canederli. Lessateli in abbondante acqua bollente salata, scolateli dopo circa 18 minuti e serviteli caldi ricoperti dal burro fuso

con cui avete rosolato gherigli di noci tritate.