CANELLINI TONNATI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

400 gr di cannellini in scatola 170 gr di tonno sott’olio 1 uovo

1 limone 1 ciuffo di prezzemolo 1\2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva

Mettete in un pentolino colmo d’acqua l’uovo, cuocetele per 8 minuti dal bollore, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua fredda. Nel frattempo spremete il limone e filtrate il succo. Sgocciolate il tonno, frullatelo, mettetelo in una terrina e versatevi il succo di limone a filo, mescolando. Sgusciate l’uovo, estraete il tuorlo e passatelo al setaccio, schiacciandolo con un cucchiaio di legno. Aggiungetelo nella terrina con il tonno e mescolate. Unite uno alla volta 3 cucchiai d’acqua calda e a filo l’olio extravergine, mescolando continuamente fino ad ottenere una salsa omogenea e morbida. Sgocciolate i fagioli e versateli in un piatto da portata. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo e distribuitelo sui fagioli. Serviteli con la salsa al tonno in una ciotola a parte.