CANNELLONI RIPIENE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la pasta: 500 gr di farina 5 uova Un pizzico di sale Per la cottura: Pangrattato 2 mestoli di sugo di pomodoro | Olio extravergine d’oliva Per il ripieno: 800 gr di patate 1 cipolla tritata finemente 1\2 dl di panna Maggiorana Sale |
Sulla spianatoia versate la farina aperta a fontana, sgusciatevi le uova, salate, poi impastate come al solito, fino ad ottenere un amalgama liscio e sodo. Coprite con una ciotola e lasciate riposare per circa un’ora. Nel frattempo, in una pentola lessate le patate in acqua salata bollente. Appena sono cotte, pelatele, passatele al passaverdura, poi la polpa ottenuta saltatela il padella, insieme alla cipolla e alla panna, ricordando di salare Ora, riprendete la pasta, assottigliatela con il matterello, poi ritagliatela a quadri di circa Al centro di ognuno ponete una cucchiaiata di farcia, arrotolate la pasta, cercando di saldare i bordi ed una volta che avete confezionato tutti i cannelloni, passateli nel pangrattato, poi friggeteli in padella, nell’olio bollente, e asciugateli sopra fogli di carta assorbente. Serviteli caldi, accompagnati dal sughetto di pomodoro, anch’esso caldo. |