CAPRETTO AL FORNO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 capretto giovane già pulito 2 rametti di rosmarino 2 spicchi d’aglio schiacciati 50 gr di strutto

6 patate di media grossezza pelate 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di rosmarino tritato Sale e pepe di mulinello

In una teglia adagiate il capretto, già salato e pepato all’interno e profumato con il rosmarino e l’aglio. Ricopritelo con riccioli di strutto, disponetevi intorno le patate salate, umettate di olio, odorose di rosmarino tritato. Il tutto passatelo in forno a 200° e lasciatelo cuocere fino a dorarlo. Ricordate, ogni tanto, di rigirare e di umettare con cucchiaiate di sugo recuperato sul fondo del tegame. Servite il capretto caldissimo, tagliato a pezzi.