CAPRETTO ALLA CACCIATORA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
120 gr di pancetta pestata 2 scalogni tritati 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 25 gr di burro 2 bicchieri di vino bianco secco | 1 foglia d’alloro Foglie di salvia 1 rametto di rosmarino Basilico 1 limone, il succo e la buccia grattugiata Sale e pepe di mulinello |
Dopo aver salato e pepato i pezzi di capretto, rosolateli in una teglia con l’olio e il burro caldi, insieme alla pancetta e allo scalogno. Appena han preso colore versate parte del vino, unite le verdure odorose, quindi passate in forno a 200°, lasciando cuocere. Ogni tanto, rigirate i pezzi e versate del vino o dell’acqua. Poco tempo prima di togliere la carne dal fuoco, calate la scorza di limone e il succo, mescolate, quindi servite. |