CAPRINO IN FOGLIE DI VITE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di formaggio caprino 2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Foglie di vite

Pepe nero, macinato fresco Peperoncino piccante, in polvere Gherigli di noce, tritati finemente

In una ciotola disponete 2-3 foglie di vite, sopra il formaggio, versate l’olio, ricoprite con altre foglie e lasciate marinare un’intera notte. L’indomani, tagliate il caprino in bastoncini, conditeli con il pepe e il peperoncino, poi avvolgeteli con singole foglie di vite, che fermate con stecchini. Così preparati metteteli sulla griglia, umettandoli con un velo d’olio e lasciateli cuocere, fin che le foglie di vite si siano asciugate. Servite il caprino caldo, dopo aver aperto i fagottini, ricoperto dal trito di noci.