CAPRIOLO CON POLENTA 

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

 

1,2 kg di polpa di capriolo a pezzi

30 gr di burro

1 cipolla tritata

3 spicchi d’aglio schiacciati

Foglie di salvia

1 cucchiaino di rosmarino tritato

1 foglia d’alloro

Timo

Un goccio di brandy

1 dl di vino bianco secco

2 bicchieri d’acqua

2 bicchieri di panna liquida

Sale

Pepe di mulinello

 

 

 

 

 

 

Nella teglia scaldate il burro e rosolatevi i pezzi di capriolo insieme alla cipolla, unite gli spicchi d’aglio e gli aromi, irrorate il goccio di brandy, versate il vino bianco e l’acqua, incoperchiate e procedete nel lento bollore, per 3 ore almeno. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete la panna, mescolate più volte, quindi servite. Accompagnate la preparazione con la classica polenta gialla o con polenta di patate.