CAPRIOLO IN UMIDO

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

 

1,2 kg di polpa di capriolo a pezzi

2 cipolle affettate

2 carote affettate

2 coste di sedano affettate

4 bacche di ginepro

2 foglie d’alloro

1 dl d’olio extravergine d’oliva

1\2 bottiglia di vino rosso

Brodo buono e caldo se necessario

Sale

 

 

 

 

 

Mentre nel tegame rosolate le verdure con l’olio bollente, infarinate i pezzi di capriolo, uniteli alle verdure

e rosolate anch’essi, mescolandoli spesso. Ora, versate il vino rosso, regolate di sale, e passate il tegame in forno a 200°, lasciando cuocere. Ogni tanto rigirate i pezzi di capriolo e controllate che il fondo non asciughi (potete rimediare versando sorsi di brodo). Trascorse almeno un paio d’ore la vivanda è pronta, da servire calda, accompagnata da polenta.