CAPRIOLO IN SALMI’ (3)
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
100 gr di Burro Carota Cipolla Sedano Prezzemolo Alloro Salvia Rosmarino | 1 Spicchio di Aglio Chiodi Di Garofano Cannella 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 100 cl di Vino Bianco Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, uno spicchio d'aglio. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per due ore. |