CARCIOFI RIPIENI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 carciofi (mamme romane) 1 limone, affettato 1 spicchio d’aglio tritato 100 gr di prosciutto crudo 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 costa di sedano 1 cipolla

40 gr di funghi secchi, ammollati 80 gr di formaggio tenere, tritato Pangrattato Olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco secco 1 mestolo di brodo, se necessario Sale e pepe mulinello

Dopo aver pulito i carciofi, apriteli e metteteli a bagno nell’acqua acidulata con il limone. Tritate assieme l’aglio, il prosciutto, il prezzemolo, il sedano, la cipolla ed i funghi, unite il formaggio ed un pugno di

pangrattato. Ora, adagiate i carciofi entro la teglia, salate, pepate e verste un goccio d’olio, poi farciteli con il composto e fateli rosolare. Versate il vino, incoperchiate e passate al forno a 200°, per cuocere. Ce ne fosse bisogno, umettate i carciofi con brodo caldo.