CARCIOFI AL NATURALE

INGREDIENTI

Carciofi Limone Sale

Pepe in grani Foglie d’alloro

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, e metteteli in una zuppiera contenente acqua tiepida acidulata con il succo di limone. Scolateli e sistemateli nei vasi, schiacciandoli leggermente in modo da non lasciare posti vuoti. Aromatizzate con alcune foglie di alloro e alcuni grani di pepe, quindi copriteli interamente con acqua bollita e salata e chiudete ermeticamente i vasi. Inserirteli in un pentolone, isolandoli con dei canovacci e stracci, ricopriteli di acqua fredda e fate bollire per un’ora, quindi lasciate raffreddare i vasi nello stesso recipiente di sterilizzazione. Riponeteli in dispensa e conservateli non oltre i sei mesi.