CARPACCIO CALDO DI PESCE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di fettine di salmone fresco 200 gr di fettine di pesce spada 200 gr di fettine di pescatrice o storione 1 ciuffo di prezzemolo

2 rametti di menta 2 fette di pancarrè 30 gr di burro Sale e pepe di mulinello

Togliete la crosta al pancarrè e passatelo nel tritatutto in modo da ottenere del pangrattato fino e bianco. Mondate e lavate il rosmarino e la menta e tritateli insieme. Mescolate in una terrina il pangrattato con il trito aromatico. Ponete le fette di pesce su un largo piatto da portata, sistemandole in modo da alternare i diversi tipi di pesce. Salate, pepate le fette di pesce, cospargetele con il composto di pangrattato e aromi e con fiocchetti di burro. Mettete in forno sotto il grill per due minuti. Togliete dal forno e servite subito, guarnendo a piacere.