CARRE’ DI MAIALE    

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

 

1,5 kg di carré di maiale

1\2 dl d’olio extravergine d’oliva

1 cipolla tritata

2 mele, sbucciate ed affettate

1 dl di vino bianco secco

4 foglie di salvia

1 spicchio d’aglio schiacciato (da buttare)

1 puntina di curry

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 mestolo di brodo di carne, caldo

Sale

Per il condimento:

250 gr di porcini, nettati e affettati

15 gr di burro

 

 

 

 

 

 

 

Dopo aver salato il pezzo di carne, rosolatelo in una casseruola, nell’olio bollente. Ora, calate il trito di cipolla e le fettine di mele, incoperchiate e lasciate sobbollire per oltre un’ora. Togliete la carne, al fondo di cottura unite il vino bianco, profumate con la salvia, lo spicchio d’aglio e il curry, aggiungete il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, infine il brodo caldo, incoperchiate e proseguite. A parte, saltate i funghi in padella, in pochissimo burro. Servite il carré caldo, affettato, ricoperto di funghi ed umettato con il fondo di cottura, precedentemente passato al setaccio.