CASTRATO ALLA TRENTINA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la marinatura: 3 foglie d’alloro spezzate 3 spicchi d’aglio schiacciati Maggiorana | Sale e pepe abbondante Per la cottura: 50 gr di strutto 2 cipolle affettate 1 bicchiere di vino rosso |
In una ciotola ampia mettete a frollare i pezzi di castrato con l’alloro, l’aglio, la maggiorana, sale e pepe abbondante, in frigorifero. In una padella ampia rosolate nello strutto bollente la cipolla, poi i pezzi di castrato. Rigirate più volte ed uniformate la cottura. Intanto, al sugo della carne frollata aggiungete il vino rosso, poi questo versatelo sopra la carne, incoperchiate e terminate la cottura, trascorsa un’ora abbondante. La preparazione va servita calda. |