CASTRATO CON LE VERURE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
600 gr di polpa di castrato a pezzi 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla tritata 1 mestolino di brodo caldo 1\2 verza senza torsolo tritata grossolanamente 250 gr di carote a dadini | 400 gr di patate pelate e tagliate a dadini 2 cucchiai di prezzemolo tritato Foglie di sedano tritate 30 gr di burro Sale Pepe di mulinello |
In una teglia ampia, soffriggete nell’olio caldo la cipolla, unite i pezzi di carne, regolate di sale e pepe, mescolate e procedete. Ora, versate il brodo e proseguite. Trascorsi 25-30 minuti, calate le verdure, cospargete di prezzemolo e di foglie di sedano, mescolate e procedete, caso mai versando altro brodo caldo. Proprio a fine cottura, sciogliete sul fondo il burro, tanto da mantecare il sugo, quindi servite. |