CASTRATO IN SALAMOIA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Raspatura di noce moscato 4 spicchi d’aglio tritati 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di rosmarino tritato | 3 foglie d’alloro sminuzzate 1 bicchiere d’aceto di vino Olio extravergine d’oliva Sale Pepe di mulinello |
Mettete i pezzi di castrato in un vaso di vetro o di terracotta smaltata, alternandola con raspatura di noce moscata, sale, pepe, trito d’aglio e prezzemolo, rosmarino e alloro. Una volta riempito il vaso, versate l’aceto, poi coprite tutto con l’olio. Tappate il vaso e lasciate riposare per alcune ore, almeno tre. La carne cucinatela come preferite, ma ricordate di accompagnarla con la polenta. |