CASUNZIEI CON GLI SPINACI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di spinaci 200 gr di ricotta freschissima 120 gr di grana trentino grattugiato

1 uovo Burro fuso Grana trentino o ricotta affumicata grattugiati

Preparate la pasta all’uovo (vedi ricetta). Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una ciotola, mescolate gli spinaci con la ricotta, poi aggiungete il formaggio e l’uovo, quindi lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Riprendete la pasta all’uovo, assottigliatela con il matterello, ritagliate con l’apposito stampino di ferro dischetti da 4-5 cm. di diametro. Al centro di ognuno dei dischetti mettete un cucchiaino di ripieno, poi piegate la pasta, sovrapponendola e saldate i bordi. Cuocete i casunziei in acqua salata. Scolateli al dente, poi serviteli caldi, conditi con burro fuso in abbondanza e ricoperti di formaggio grattugiato.