CASUNZIEI DI CORTINA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 gr di barbabietole rosse 1 carota 1 patata Pangrattato 2 uova

Semi di papavero Burro Grana trentino Sale Pepe di mulinello

Pulire e lessare in abbondante acqua salata le barbabietole. Appena raffreddate, passarle alla grattugia,

scolando il più possibile il liquido. Aggiungete la patata e la carota, anch’esse grattugiate crude, quindi salate e pepate. Se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungete del pangrattato saltato nel burro. Tirate ora una sfoglia sottile con farina, uova e acqua tiepida. Ritagliate dei quadrati e riempiteli con l’impasto, ripiegandoli e unendoli ai bordi. Lessate i ravioli per circa 10 minuti in acqua salata e serviteli ricoperti di burro fuso,

semi di papavero e grana trentino grattugiato.