CASUNZIEI FRITTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di cavolo rapa 20 dl d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla tritata finemente

120 gr di semi di papavero Sale Pepe di mulinello

Preparare la pasta all’uovo (vedi ricetta). Lessate il cavolo rapa in acqua bollente, scolatelo e passatelo al setaccio. Mettete da parte la crema ottenuta. In una padella soffriggete nell’olio la cipolla. Appena si colora, unite la polpa del cavolo rapa, profumate con i semi di papavero, regolate di sale e pepe e, sempre mescolando, lasciate cuocere per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Assottigliate ora la pasta con il matterello e ricavate dei dischi da 4-5 cm. Ponete un cucchiaino di ripieno al centro dei dischi, ripiegate su se stessi e saldate i bordi. Friggete i casunziei in padella, nell’olio bollente. Scolateli, asciugateli su carta assorbente cotti al dente. Serviteli caldi con burro fuso, decorati con prezzemolo tritato.