CAVOLFIORI SOTT’ACETO

INGREDIENTI

1 kg di cavolfiore Pepe in grani 1 peperoncino

Aceto di vino bianco Sale

Pulite il cavolfiore scartando le foglie e togliendo il torsolo, poi dividetelo in cimette e fatelo lessare in un tegame con acqua salata per 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le cimette di cavolfiore, passatele velocemente sotto l’acqua fredda e disponetelo su un canovaccio in modo che eliminino tutta l’acqua che avranno assorbito durante la cottura. Quando saranno completamente asciutti, sistemate le cimette di cavolfiore in un vaso,

alternando i vari strati con peperoncino e grani di pepe. Ricoprite l’ortaggio con aceto caldo fatto bollire in una casseruola, chiudete ermeticamente e conservatelo in dispensa, non oltre 6 mesi,

al riparo dalla luce e dall’umidità.