CERVO AL GINEPRO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la marinatura: 4-5 bacche di ginepro Foglie d’alloro | Olio d’oliva, abbondante Per la cottura: 30 gr di burro Sale |
Mettete a marinare le braciole di cervo con le bacche di ginepro e le foglie d’alloro, umettate d’olio. Trascorse 3 ore, sgocciolatele, poi mettetele in padella, a fiamma allegra, dove già sfrigola il burro, unite parte della marinata (l’olio passato al colino), così da rosolare le braciole da ambo i lati. Abbassate il fuoco e cucinate la carne per pochi minuti, salate e rigirate. Servite le braciole cotte in rosa. Questa cottura vale anche per il capriolo. |