CERVO AL FORNO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di Carne Di Cervo 80 gr di Burro 50 gr di Pancetta 200 cl di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Brodo 1 Bicchiere di Aceto Di Vino

Cipolla Alloro Timo Maggiorana Prezzemolo Pepe Sale

Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore. Scolatela e asciugatela. In una casseruola, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino. Coprite con un foglio di carta oleata e infornate; se occorre, bagnate con brodo.