CETRIOLI IN SALAMOIA
INGREDIENTI
1 limone 120 gr di zucchero 2 foglie d’alloro | 1 mazzetto di basilico 250 gr di sale grosso 500 gr di sale fino Pepe bianco in grani |
Pulite, lavate e asciugate i cetrioli. Metteteli a strati in una terrina di terracotta alternandoli sempre con sale fino e qualche scorretta di limone, coprite il recipiente e fate riposare per un giorno. Scolate a questo punto i cetrioli, adagiateli su un telo e fateli asciugare al sole, quindi disponeteli nei vasi, cospargendo ogni strato con qualche foglia di basilico e alcuni grani di pepe. Fate bollire in una casseruola per 2 minuti tre litri d’acqua con il sale grosso, lo zucchero e due foglie d’alloro, fate raffreddare e versate questo liquido nei vasi. Adagiate sulla superficie una reticella di plastica in modo che i cetrioli rimangano sommersi nel liquido, chiudete i vasi e conservateli in luogo fresco e buio, non oltre 1 anno. |