CHIFEL

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di farina di grano 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio di zucchero 120 gr di burro

1 uovo 1/5 lt di latte intero, tiepido Sale

In una ciotola ampia, mettete poca farina, insieme al lievito e allo zucchero, aggiungete poco meno di 1/3 del latte, quindi impastate aiutandovi con un cucchiaio di legno. Coprite con un panno la massa e lasciate lievitare mezz’ora. Sulla spianatoia, disponete la restante farina aperta a fontana, e calate al centro il panetto lievitato.

Salate e versate restante latte. Impastate per ottenere un amalgama liscio e morbido. Stendete ora con il matterello la pasta allo spessore di 1 cm. Al centro mettete i riccioli di burro, ripiegate la pasta, riponete altri riccioli di burro e piegate ancora. Lasciate riposare per 12-15 minuti, poi piegate la pasta di nuovo e spianatela con il matterello; ricopritela di farina poi con un telo, quindi mettetela a riposare tutta una notte. L’indomani riprendete ad impastare, battendo la superficie. Poi assottigliatela con il matterello, quindi dividete la sfoglia in quadrati da 25 cm per lato, da tagliare a metà e arrotolare. Appiattite le estremità e incurvatele così da formare delle mezze lune. Questi chifel vanno infarinati, ricoperti da un telo e fatti lievitare per un’altra mezz’ora, lucidati con uovo sbattuto e adagiati su una placca imburrata. Mettere in forno a 220-230° per 20 minuti. Servire tiepidi.