CIARONCIE’ DI MOENA

(piatto tradizionale della Val di Fassa)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 500 gr di patate 50 gr di farina 1uovo Sale Per il ripieno: 600 gr di spinaci selvatici 25 gr di burro

Per il condimento: 30 gr di burro 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva Grana trentino grattugiato

Dopo aver lessato le patate, sbucciatele e passatele al setaccio o nello schiacciapatate. In una ciotola ampia, con il cucchiaio di legno mescolatele all’uovo e alla farina, poi regolate di sale. Nel frattempo, in una pentola, sbollentate gli spinaci in acqua salata. Una volta cotti, strizzateli e tritateli grossolanamente, quindi saltateli in padella, nel burro caldo. Con il matterello assottigliate la pasta di patate (2-3 mm), ritagliate dei quadrati di circa 10 cm di lato. Al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di spinaci, ricoprite, piegando la pasta a triangolo, saldate i bordi dei ravioli e scottateli in acqua bollente salata. Una volta scolati, passateli in padella con il burro e l’olio, per insaporirli e servirli caldi, morbidi, legati dal burro e dal grana trentino grattugiato.