CIPOLLE ALLA RUSTICA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 belle cipolle, scottate e tagliate a metà 80 gr di pancetta pestata 40 gr di burro 4 fegatini di pollo, nettati e tritati 1 bicchierino di grappa 2 bicchieri di vino bianco secco

1 cucchiaio di prezzemolo tritato 3 foglioline di salvia tritate 2 foglie di basilico tritate Pangrattato Sale Pepe di mulinello

In un tegame soffriggete la pancetta con poco burro, unite i fegatini, fate insaporire, poi versate la grappa, un goccio di vino, profumate con il prezzemolo, la salvia, il basilico e il pepe, regolate di sale, poi passate il composto al macinino e il composto ottenuto diluitelo con il rimanente vino. Le cipolle disposte entro una teglia ricopritele con il composto, cospargete il pangrattato, distribuite riccioli del burro rimasto, come pure versate il poco vino rimasto, incoperchiate e mettete in forno a 200°, per cuocere e dorare. Servite le cipolle molto calde.