CIPOLLINE DELIZIA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
70 gr di pomodori pelati 50 gr di aceto di vino bianco 50 gr di vino bianco 1 limone | Zucchero Olio extravergine d’oliva Chiodi di garofano Burro Sale e pepe macinato fresco |
In un tegame versate poco olio, una noce di burro e mezzo cucchiaio di zucchero, fate colorire e unite le cipolline pulite e asciutte, lasciandole rosolare pochi minuti. Bagnatele con il vino e l’aceto e aromatizzate con un chiodo di garofano e con un cucchiaio di succo di limone. Salate e pepate e aggiungete la polpa di pomodoro, quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 15 minuti. Scolate le cipolline e disponetele nei vasi, lasciate restringere un poco il fondo di cottura, filtratelo, versatelo nei vasi, coprite con un goccio d’olio e fate sterilizzare per 15 minuti. Riponete in dispensa e conservate non oltre 6 mesi. Per l’uso, riscaldate a bagnomaria. |