CONIGLIO AL FORNO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 bel coniglio a pezzi, lavato e asciugato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Foglie di salvia 2 rametti di rosmarino Bacche di ginepro 1 cipolla tritata 2 carote tritate

1 costa di sedano tritata 60 gr di lardo pestato 30 gr di burro 1 bicchiere di vino rosso Farina 1 bicchiere di latte Sale

In una casseruola adagiate i pezzi di coniglio, salate, versate l’olio, unite le verdure, poi il lardo e riccioli di burro. Versate il vino e passate in forno a 180° per cuocere e dorare. Ricordate di rigirare i pezzi ogni tanto, poi aggiungete la farina, per ultimo il latte. Servite il coniglio ben caldo.