CONIGLIO AL GINEPRO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 bel coniglio nettato e tagliato a pezzi Per la marinatura: 1 lt d’acqua 5 bacche di ginepro 1\2 tazzina di grappa Per la cottura: 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva | 1 cipolla tritata 2 rametti di rosmarino 4 foglie di salvia Un goccio di grappa Sale Pepe di mulinello |
Lasciate marinare i pezzi di coniglio nell’acqua aromatizzata con le bacche di ginepro e la grappa. Trascorse un paio d’ore, scolateli e metteteli entro una teglia già oliata. Aggiungete la cipolla, il rosmarino e la salvia, regolate di sale e pepe, quindi passate in forno a 200°, ricordando di rigirare i pezzi e di bagnarli ogni tanto con il vino e la grappa. Quando vi pare ben cucinato e dorato, servite il coniglio caldo, umettato dal proprio fondo di cottura passato al setaccio. |