CONIGLIO AL LIMONE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 bel coniglio lavato, asciugato e fatto a pezzi Per la marinatura: 3 cucchiai di prezzemolo tritato 3 spicchi d’aglio tritato 2 limoni, il succo Sale

Per la cottura: 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla tritata 1\2 bottiglia di vino bianco secco Brodo caldo, se occorre

Mettete in una ciotola i pezzi di coniglio, salati, ricoperti con il trito di prezzemolo e aglio, irrorati con il succo di limone, coprite e lasciate marinate un’intera notte. L’indomani, sgocciolate i pezzi e poneteli a cuocere entro un grande padella, dove già sfrigola l’olio con la cipolla. Unite la marinatura, versate il vino bianco e procedete nel lento sobbollire. Dovesse asciugare troppo, allora occorrono sorsi di brodo, per raggiungere la perfetta cottura. Servite la ricetta molto calda.