CONIGLIO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 coniglio pulito e fatto a pezzi Aceto di vino 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio schiacciati 1 bicchiere di vino bianco secco

1 cipolla tritata 1 cucchiaio di rosmarino tritato 2 pomodori pelati, sminuzzati Sale

Lasciate a bagno i pezzi di coniglio in acqua e aceto. Trascorse un paio d’ore, scolateli e metteteli in una padella ampia, per rosolarli nell’olio con gli spicchi d’aglio. Appena hanno cambiato colore, versate il vino e fate sfumare. Ora, togliete i pezzi di coniglio, al fondo di cottura aggiungete la cipolla e il rosmarino, riponete il coniglio, regolate di sale, infine calate la polpa di pomodoro e terminate, umettando con sorsi di vino e acqua.

Servite la vivanda calda, accompagnata dalla classica polenta.