CONIGLIO AL VINO BIANCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 Coniglio 4 Scalogni 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

6 Cucchiai Olio D'oliva Extravergine 1 Rametto di Timo Sale Pepe

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, insaporitevi lo spicchio d'aglio e il timo per alcuni minuti e poi toglieteli. Unite il coniglio tagliato a pezzi e fateli dorare bene. Spruzzate il vino e lasciate evaporare. Salate. Versate mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete per un quarto d'ora. In un altro tegame scaldate il

resto dell'olio e insaporitevi, a fuoco dolce, gli scalogni tagliati finissimi. Salate quando sono diventati trasparenti e travasateli con il loro sugo nel recipiente del coniglio, aggiungete anche i capperi, mescolate, regolate sale e pepe, coprite e cuocete per circa mezz'ora a fiamma bassa. Passate sul piatto da portata e servite.