CONIGLIO ARROSTO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Coniglio da 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie di Salvia 1 Rametto di Rosmarino 20 gr Burro | Vino Bianco Secco Poco Brodo Olio Extravergine D'oliva Sale Pepe |
Lavate il coniglio a lungo in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi. Tritate finemente l'aglio, la salvia e le foglioline di rosmarino. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio, adagiate nel tegame i pezzi di coniglio, cospargeteli con il trito di aromi, salateli, pepateli e fateli rosolare, rigirandoli spesso. Appena saranno dorati, spruzzateli con un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare in parte a recipiente scoperto. Quindi coperchiate e proseguite la cottura a fuoco dolce, per 45 minuti circa, unendo un po' di brodo. Se il coniglio seccasse troppo, bagnatelo ancora con un po' di brodo. |