CONIGLIO MARINATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 Coniglio 30 gr di Burro 50 cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla 1 Carota

1 Costa di Sedano 2 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Olio Extravergine D'oliva Sale Pepe Pepe In Grani

Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l'aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe. Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame, dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d'olio. Salateli e pepateli. Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po', coprite. Cuocete a fuoco basso per circa un'ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata.