CORATELLA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Fegato, cuore, polmoni e timo di vitello, nettati Latte 40 gr di burro 2 cipolle tritate

1 cucchiaio di farina 1\2 limone, la scorza grattugiata 1\2 bicchiere di brodo Sale e pepe di mulinello

Dopo aver tenuto le interiora a bagno nel latte leggermente salato, sgocciolatele e tagliatele a fettine. Nella padella ampia sciogliete il burro, soffriggetevi la cipolla, poi le fettine di interiora, ma per poco tempo. Spolverate un velo di farina, regolate di sale e pepe, profumate con la scorza di limone, irrorate il brodo e terminate. Il tutto, fatto con premura, 10-12 minuti al massimo. Servite la coratella ben calda.