CORNETTI AI PINOLI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di zucchero 7 albumi 400 gr di mandorle tritate finemente

1 limone, la scorza grattugiata 300 gr di pinoli Burro per ungere la placca

In una ciotola, montate con la frusta gli albumi insieme allo zucchero, a lungo, fino a scioglierlo e integrarlo. Ora unite la scorza del limone grattugiata, poi le mandorle. Con questo composto plasmate tanti piccoli cornetti, che passate nei pinoli per rivestirli, poi adagiateli sulla placca ben imburrata e passate al forno a 220°, lasciandoli cuocere e dorare. Serviteli freddi o tiepidi.