COSCIOTTO DI AGNELLO ALLE ERBE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 cosciotto d’agnello Per la marinatura: 1 cucchiaio di timo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di basilico tritato | 1 cucchiaio di rosmarino tritato Per la cottura: 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 3 spicchi d’aglio affettati 2 bicchieri di vino bianco secco 6 pomodori maturi a pezzetti |
Una volta che avete mescolato i vegetali odorosi, intrideteli nell’olio, poi spalmateli sopra il cosciotto e fate riposare. Trascorse circa 3 ore, prendete una casseruola, versate l’olio, adagiate il cosciotto, ricopritelo con le fettine d’aglio e passate in forno a 220°, lasciando cuocere per 20 minuti. Ora abbassate il calore a 180° e proseguite. Piuttosto, non dimenticate di umettare spesso la carne, recuperando il fondo di cottura e l’umore. Quasi a fine cottura versate il vino bianco e fatelo sfumare, infine unite i pomodori e terminate. Servite la vivanda piuttosto calda, affettata e accompagnata da verdure e sugo. |