COSCIOTTO DI CAPRETTO PASQUALE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 Cosciotto Di Capretto Da 1 kg circa 800 gr di Patate Novelle 500 gr di Carote 400 gr di Cipolline 1/2 Bicchiere di Olio Extravergine D'oliva Rosmarino

Salvia Prezzemolo Aglio Sale Una Macinata di Pepe

Sistemate il cosciotto in una teglia. Salatelo, pepatelo e cospargetelo con rosmarino, salvia e aglio tritati. Irroratelo con l’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora circa bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo. Intanto sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Pulite le carote e riducetele a bastoncini. Pelate le cipolline e lasciatele intere. Lessate le verdure separatamente tenendole indietro di cottura. Mettetele nella teglia con il capretto e finite di cuocere. Tagliate il cosciotto a pezzi, disponeteli sul piatto da portata con intorno le verdure. Cospargete di prezzemolo tritato.