COSTATA DI MANZO GRATINATA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 costate di manzo 2 cipolle grosse, tritate finemente 30 gr di midollo fresco 25 gr di pangrattato

2 cucchiai di prezzemolo tritato 30 gr di grana trentino grattugiato Vino rosso Riccioli di burro

In una padella ampia, soffriggete la cipolla con il midollo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Unite il pangrattato, poi il prezzemolo, infine il formaggio. Ora adagiate le costate e passate il tutto in forno a 200°, lasciando gratinare per pochi minuti. Togliete dal forno, versate qualche goccia di vino rosso, distribuite riccioli di burro, riponete sul fuoco e fate sfumare appena. Servite le costate gratinate ben calde, umettate con il proprio fondo.