COSTOLETTE DI MAIALE ALL’ORIGANO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

4 costolette di maiale 200 gr di passata di pomodoro 40 gr di capperi sott’aceto 1 cucchiaiata di aceto bianco 1\2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di basilico

Farina bianca Origano secco 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 gr di burro Pepe macinato fresco Sale

Battete leggermente le costolette e infarinatele. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo. Mondate, lavate e asciugate il basilico. Fate sciogliere in un tegame il burro nell’olio, aromatizzando con l’aglio e il basilico. Unite le costolette disponendole in un unico strato. Eliminate l’aglio e il basilico e fate rosolare la carne da tutti e due i lati. Bagnate con l’aceto e, successivamente, con il vino, che farete ridurre di 2\3. Unite la passata di pomodoro, salate, pepate, insaporite con un abbondante pizzico d’origano e cospargete con i capperi. Finite di cuocere, girando la carne una sola volta e smuovendo di tanto in tanto il tegame. Sistemate le costolette con il sughetto, ristretto al punto giusto, su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite a piacere e portate subito in tavola.