COSTOLETTINE CELESTINA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

16 costolette di agnello sottili 30 gr di grana Trentino grattugiato 2 uova Farina bianca

1 ciuffo di prezzemolo 30 gr di burro 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale

Spianate delicatamente le costolette con il batticarne e infarinatele. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, il formaggio grana e il trito di prezzemolo e passatevi le costolette, in modo da ricoprirle uniformemente. Scaldate in una padella l’olio e il burro, adagiatevi le costolette e cuocetele a fiamma vivace 3 minuti per lato. Sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente. Mettetele su un piatto da portata caldo, guarnitele a piacere e servitele subito.